RESUMEN
El presente estudio examinó la ingesta de líquidos, los cambios en el peso y la palatibilidad del agua y de una bebida con carbohidratos-electrolitos (ECHO) en dos grupos de ocho sujetos que realizaron 4 h de trabajo industrial simulado utilizando ropa impermeable protectora. Los sujetos también calificaron la palatibilidad de un agua sin sabor de color naranja y de cuatro bebidas para la reposición de líquidos sabor naranja disponibles en el mercado. Los sujetos trabajaron 30 min a 300 kcal/hora (tasa moderada de trabajo), seguido por 30 min de descanso para un total de 4 h en cada uno de los tres ambientes: 18, 23, 27 °C de temperatura de globo y bulbo húmedo (WBGT). Ocho sujetos tomaron agua y ocho tomaron una bebida ECHO (Bebida 1). La producción promedio de sudor fue similar entre los grupos en cada WBGT, (p > 0.05). Los cambios de peso promedio expresados como un porcentaje del total del peso corporal para el grupo que bebió agua fueron -0.25 (+ 0.16) kg en 18° C, -0.55 (+ 0.09) kg en 23° C, y -0.93 (+ 0.13) kg en 27° C. Los cambios de peso promedio para el grupo que bebió ECHO fueron -0.49 (+ 0.12) kg en 18°C, 0.13 (+ 0.12) kg en 23° C, y -0.02 (+0.14) kg en 27°C. Cada cambio fue significativamente diferente de los del grupo que bebió agua a las mismas temperaturas (p < 0.05). Los resultados de la calificación de la palatabilidad pre y post-tratamiento en todas las temperaturas revelaron diferencias en la percepción del sabor con una fuerte preferencia por las Bebidas 1 y 2 (previo a posterior): Bebida 1, 3.8 a 3.6; Bebida 2, 3.8 a 3.7; Bebida 3, 3.0 a 2.7, Bebida 4 (agua), 3.2 a 3.0, y Bebida 5, 2.1 a 1.6. Las Bebidas 1 y 2 fueron calificadas como significativamente más aceptables (p < 0.05) que la Bebida 3. Todas las bebidas tuvieron un atractivo reducido en su sabor de 3.18 (+0.96) en las calificaciones pre-tratamiento hasta 2.92 (+1.01) en las calificaciones post-tratamiento (p<0.05). El consumo voluntario promedio durante el trabajo a través de las tres temperaturas fue 1561.5 mL (+720.1) para ECHO contra 1062.7 mL (+ 666.4) para el agua (p=0.054). El grupo del agua experimentó una pérdida mayor de peso que el grupo de ECHO, lo que sugiere una mayor tasa de deshidratación cuando se utilizó el agua para la reposición de líquidos.
Am. Ind. Hyg. Assoc. J. 60:747-751 (1999)