RESUMEN
Los efectos agudos del extracto de té verde (GTE por sus siglas en inglés) en los metabolitos plasmáticos in vivo son en gran parte desconocidos. En este estudio paralelo, doble ciego, se midieron los cambios transitorios en las concentraciones totales y libres de catequinas en plasma para varones sanos tras el consumo de una dosis única de GTE (559.2 mg de catequinas totales, 120.4 mg de cafeína). Además, se evaluaron los efectos agudos de los metabolitos endógenos 2 horas después de la ingesta de GTE utilizando los perfiles de cuatro fases de metabolitos. Las proporciones de las concentraciones de catequina en plasma para los de GTE siguieron el siguiente orden: ECG/CG > EC > GCG > EGCG > EGC > C > GC. Las catequinas galatadas EGCG, CG/ECG, GC y GCG también se presentaron en su forma libre. Dieciséis de los 163 metabolitos principales en su mayoría endógenos fueron afectados por la ingesta agudo de GTE en comparación con un placebo. Estos incluyeron a la cafeína, salicilato, hipurato, taurina, 3,4-dihidroxifenoletileno-glicerol, serotonina, algunos colesterol-ésteres, ácidos grasos, triglicéridos y esfingosinas. Nuestros resultados respecto a los metabolitos exógenos confirman en gran medida los estudios previos, mientras que nuestros hallazgos sobre los metabolitos endógenos son nuevos y podrían sugerir objetivos biológicos específicos.
J Agric Food Chem. 62(5): 1198-1208.