Impacto de la aceptabilidad de una bebida en el consumo de líquido durante el ejercicio

RESUMEN

Estos dos estudios investigaron el impacto de la aceptabilidad de las bebidas en el consumo voluntario de líquido durante el ejercicio y el impacto subsecuente del ejercicio en la percepción y vinculación con las bebidas. En el experimento 1, 49 triatletas y corredores probaron en primer lugar una gama de 10 sabores disponibles comercialmente de una bebida con 6% de carbohidratos–electrolitos (CE) y agua (W) con el objeto de determinar el sabor más aceptable (M) y el sabor menos aceptable (L) para cada sujeto. Posteriormente, se dio a los sujetos M, L, o W ad libitum (a libre demanda) durante 180 min de ejercicio.  La aceptabilidad de la bebida fue nuevamente medida después de 90 y 180 min de ejercicio. Se midió el consumo de líquido en intervalos de 15-min. El consumo de M fue significativamente mayor que L y W durante los primeros 75 min y significativamente mayor que W durante todo el periodo de ejercicio. En el experimento 2, se dio a los sujetos dos bebidas simultáneamente M + W, o L + W, en dos botellas separadas.  El consumo voluntario de M y L excedió a W en un 318% y 233%, respectivamente. Un descubrimiento inesperado fue la fuerte interacción entre la aceptabilidad de la bebida y el estado del ejercicio. La aceptabilidad de L se incrementó sustancialmente de la condición sedentaria a la condición de ejercicio. Estos datos demostraron que las bebidas saborizadas, endulzadas, empleadas en este estudio, incrementaron sustancialmente el consumo voluntario de líquidos sobre el agua.