Alimentación con carbohidratos y ejercicio: Efecto del contenido de carbohidratos de la bebida.

RESUMEN

El propósito de este estudio fue determinar los efectos del consumo de líquidos con un contenido variable de carbohidratos sobre la respuesta sensorial, la función fisiológica y el rendimiento en el ejercicio durante 1.25 h de ciclismo intermitente en un ambiente caluroso (Temperatura de bulbo seco (T_db)=33.4°C). Doce sujetos (7 hombres, 5 mujeres) completaron cuatro sesiones de ejercicio; cada sesión consistió en tres series de 20 min de ciclismo a un 65% VO₂máx, cada serie seguida de un descanso de 5 min. Al final de cada sesión de ejercicio se realizó una prueba cronometrada de ciclismo (1200 revoluciones de pedal).  Inmediatamente antes de la primera serie de ciclismo de 20 min y durante cada periodo de descanso, los sujetos consumieron 2.5 mL·kg^-1 de un placebo de agua (WP), o soluciones de sucrosa con electrolitos al 6%, 8%, ó 10% (20 mmol·L^-1 Na⁺, 3.2 mmol·L^-1 K⁺). Las bebidas fueron administradas en un orden contrabalanceado doble ciego. El promedio (+ DE) de los tiempos para las pruebas de ciclismo de 1200 difirieron significativamente: PA=13.62+0.33 min, *6% = 13.03+0.24 min, 8%= 13.30+0.25 min, 10% = 13.57+0.22 min (*=diferente de PA y 10%, p<0.05). En comparación con WP, el consumo de bebidas con CHO resultó en una mayor concentración de glucosa e insulina en plasma y mayores valores de RER (cociente respiratorio) durante los 20 min finales de ejercicio (p<0.05). Los indicadores de la función fisiológica y la percepción sensorial cambiaron de forma similar durante todo el ejercicio; no se observaron diferencias entre los sujetos en respuesta a los tratamientos de las bebidas en los cambios en las concentraciones de lactato, sodio y potasio en plasma, en cambios en el volumen plasmático, la osmolalidad del plasma, temperatura rectal, frecuencia cardiaca, consumo de oxígeno, esfuerzo percibido, o en indicadores de malestar gastrointestinal, percepción de sed y aceptación general de las bebidas. Al comparar con el consumo de un placebo de agua, el consumo de bebidas que contenían 6 a 10% de sucrosa resultó en respuestas fisiológicas y sensoriales similares, mientras que el consumo de una bebida de sucrosa al 6% resultó en una mejoría significativa sobre el rendimiento en el ejercicio final después de sólo 60 min de ejercicio intermitente en bicicleta.