Carbohidratos de la dieta, glucógeno muscular y rendimiento en el ejercicio durante 7 días de entrenamiento

RESUMEN

Se determinaron los efectos de las dietas moderadas o altas en carbohidratos sobre el glucógeno muscular y el rendimiento en corredores y ciclistas durante 7 días consecutivos de entrenamiento. Se realizaron biopsias musculares en 4 días distintos antes de hacer ejercicio durante 1 h al 75% del consumo pico de oxígeno (VO₂) seguido de 5 sprints de 1 min. Después de la sesión de entrenamiento del día 7, los sujetos corrieron o pedalearon hasta el agotamiento al 80% del VO₂ pico. El glucógeno muscular para los ciclistas y corredores se mantuvo con la dieta alta en carbohidratos pero se redujo 30-36% (P < 0.05) con la dieta moderada en carbohidratos. Todos los sujetos completaron todas las sesiones de entrenamiento, y no hubo diferencias en los tiempos hasta el agotamiento en el día 7. Para los ciclistas y corredores, consumir una dieta moderada-alta en carbohidratos durante 7 días de entrenamiento intenso reduce el glucógeno muscular pero no tiene un efecto perjudicial aparente en la capacidad de entrenamiento o en el rendimiento en el ejercicio de alta intensidad. Una dieta alta en carbohidratos mantiene el glucógeno muscular, pero no tiene un beneficio aparente sobre la capacidad de entrenamiento o sobre el rendimiento en el ejercicio de alta intensidad. Am J Clin Nutr. 57(1):27-31.