RESUMEN
Este estudio comparó dos dietas con alto contenido de carbohidratos (CHO) en 14 corredores varones para los efectos en el depósito de glucógeno muscular, resistencia aeróbica, y sensaciones de malestar gastrointestinal. Se midió el glucógeno muscular en el vasto lateral en reposo y el tiempo de carrera hasta el agotamiento después de correr al 75% del VO
2max después de 3 y medio días en una dieta con 50% de CHO. Después de 14 días los sujetos consumieron una dieta con 20% de CHO y continuaron entrenando para reducir el glucógeno. Durante los 3 y medio días subsecuentes, los sujetos corrieron menos y consumieron una dieta con 90% de carbohidratos enfatizada en pasta y arroz (Pasta, n=7) o menores cantidades de pasta y arroz suplementada con una bebida de maltodextrina (Suplemento, n=7). Se midió nuevamente el glucógeno, después de una segunda carrera hasta el agotamiento. Comparado con la dieta con 50% de CHO, el grupo que consumió Pasta incrementó el glucógeno muscular en 27.1 ± 12.2 mmol/kg de músculo (M±SE; P<0.05) y el tiempo de carrera en 15.7 ± 5.9 min; El grupo que consumió el suplemento incrementó el glucógeno en 43.2 ± 13.5 mmoles/kg (P<0.05) y el tiempo de carrera en 29.0 ± 7.4 min (P<0.05). Las concentraciones totales de glucógeno y el tiempo de carrera no fueron diferentes significativamente para Pasta vs Suplemento. Los sujetos reportaron menor malestar gastrointestinal y mayor preferencia para el Suplemento que para la Pasta. Por lo tanto, la carga de glucógeno puede ser realizada o al menos es más efectiva y más confortable al sustituir a la pasta y al arroz por una bebida con maltodextrina en una dieta de carga de glucógeno.
Int J Sports Nutr 1: 52-60, 1991.