Efectos de la ingesta de glucosa, fructosa y sacarosa durante el ejercicio.

El objetivo de este estudio fue comparar las respuestas fisiológicas, sensoriales y de rendimiento deportivo, a la ingesta de soluciones al 6% glucosa, 6% fructosa, y 6% sacarosa durante el ejercicio de ciclismo. Doce sujetos completaron tres sesiones que consistieron en 115min de ejercicio intermitente en cicloergómetro al 65-80% VO₂máx seguido de una sesión de rendimiento programada que requería completar 600 revoluciones del pedal. Durante cada uno de los cinco periodos de descanso de 4min, los sujetos ingirieron 3ml·kg LBM^-1 de una de las bebidas. Las bebidas se presentan en un diseño contrabalanceado doble ciego. La frecuencia cardiaca, VO₂, urato en plasma, lactato en plasma, cociente respiratorio y las tasas de combustión de carbohidratos cambiaron de manera similar entre los tratamientos de bebidas. Sin embargo, la fructosa se asoció con una menor glucosa en plasma e insulina en suero, una pérdida mayor de volumen plasmático, mayor malestar gastrointestinal y valores relativos de la percepción al esfuerzo, y concentraciones más altas de ácidos grasos libres en plasma, fructosa y cortisol que de sacarosa o glucosa (P<0.05). En comparación con la sacarosa y la glucosa, la alimentación con fructosa también dio lugar a valores más bajos de lactato y HR durante el periodo de rendimiento (P<0.05). Los tiempos medios ± SE en los que realizaron el ciclismo fueron más rápidos con la sacarosa y glucosa que con la fructosa: 419.4 ± 21.0 s, 423.9 ± 21.2 s y 488.3 ± 21.1 s, respectivamente (P < 0.05). En relación con las soluciones al 6% de sacarosa y glucosa, la ingesta de una bebida al 6% de fructosa se asocia con malestar gastrointestinal, compromete la respuesta fisiológica y reduce la capacidad para hacer ejercicio.