RESUMEN
Se sugiere a menudo, que el café causa deshidratación y su consumo debe evitarse o reducirse significativamente para mantener el balance de líquidos. El objetivo de este estudio fue comparar directamente los efectos del consumo de café contra el consumo de agua a través de una variedad de técnicas validadas de evaluación de hidratación. En un diseño cruzado, contrabalanceado, 50 bebedores de café varones (consumiendo habitualmente 3-6 tazas al día) participaron en dos pruebas, cada una con una duración de tres días consecutivos. Además de controlar la actividad física y el consumo de alimentos y líquidos, los participantes consumieron ya sea 4 x 200 mL de café con un contenido de 4 mg/kg de cafeína (C) o agua (W por sus siglas en inglés). Se calculó el agua corporal total (TBW por sus siglas en inglés) antes y después de las pruebas, a través de la ingesta de óxido de deuterio. Se registraron diariamente los marcadores urinarios y hematológicos de hidratación además de la medición de masa corporal al desnudo (BM por sus siglas en inglés). Se analizó el la cafeína del plasma para confirmar el cumplimiento. No hubo cambios significativos en TBW de principio a fin en ninguna de las pruebas y ninguna diferencia entre ellas (51.5 ± 1.4 vs 51.4 ± 1.3 kg para C y W, respectivamente). No se observaron diferencias entre las pruebas a través de cualquiera de los marcadores hematológicos o en el volumen de orina de 24 horas (2409 ± 660 vs 2428 ± 669 mL para C y W, respectivamente), USG, osmolalidad o creatinina. La excreción urinaria media de Na(+) fue mayor en C que en W (p = 0.02). No se encontraron diferencias significativas en el BM entre las condiciones, aunque se observó una pequeña caída diaria progresiva en ambas pruebas (0.4 ± 0.5 kg; p <0.05). Nuestros datos muestran que no hubieron diferencias significativas entre la amplia gama de marcadores hematológicos y urinarios para el estado de hidratación entre las pruebas. Con estos datos, se sugiere que cuando se consume café con modreación, en hombres habituados al consumo de cafeína, se aportan cualidades de hidratación similares a las del agua.
PloS One. 9(1): e84154