Vaciamiento gástrico de las bebidas frías en humanos: el efecto de los carbohidratos transportables

RESUMEN

Ocho sujetos sanos, con edades de 39 ± 2.4 años, ingirieron cuatro soluciones de electrolitos y carbohidratos al 6% que contenían ya sea uno (glucosa o fructosa) o dos carbohidratos transportables simples (glucosa + fructosa) o complejos (sacarosa). La osmolalidad de las soluciones osciló entre 250 y 434 mOsm/kg de H₂O. Se ingirieron las soluciones de prueba en reposo en cantidades de 6 mL/kg de peso corporal a una temperatura de 12°C.  Se midió la tasa de vaciamiento gástrico por aspiraciones repetidas a través de una sonda nasogástrica utilizando la técnica modificada de doble muestreo de George. Se determinó la temperatura intragástrica mediante una sonda de temperatura unida a la sonda nasogástrica. No hubieron diferencias significativas en las tasas de vaciamiento gástrico y los volúmenes gástricos entre las soluciones. La temperatura intragástrica bajó de 36.5°C a 23.3 ± 3°C inmediatamente después del consumo de la bebida pero se recuperó por encima de los 30°C en los 5 min siguientes. Estos datos sugieren que la tasa de vaciamiento gástrico de las bebidas específicas no se afecta por el número y tipo de carbohidratos ni por las osmolalidades de las soluciones dentro del intervalo estudiado. Después de 5 min del consumo, las bebidas frías se calientan en el estómago por arriba de los 30°C. Esto infiere que probablemente el efecto de la temperatura fría de la solución en la tasa de vaciamiento gástrico sea pequeño y transitorio.